Forfatter Arkiver: Thomas Reberholt

De vilde råvarer – Naturens Guld

Naturen er i virkeligheden et kæmpe supermarked, hvor alle varerne er gratis. Sådan er der flere og flere, som efterhånden tænker. En nordisk madbølge ligger i øjeblikket over os og det er blevet utrolig populært med økologi og hjemmedyrkede krydderurter. Derfor ligger det lige til højrebenet at gå en tur udenfor og blive inspireret. Der findes utallige forskellige friske vare i naturen, som bare venter på at blive hentet ind i køkkenet. Afhængigt af sæsonen findes der, bær, svampe og urter men også frugter. Tænk at det virkelig er muligt, at der i vores danske natur findes så mange forskellige råvare, og vi alligevel gentagende gange tager i super markederne for at handle ind. Vi burde ærlig talt skamme os. Det kræver selvfølgelig at man ved hvad man skal lede efter, men hvis man sætter sig godt ind i det, så er det en helt ny verden, som åbner sig. Hver eneste dag bliver vi bombarderet med oplysninger om smiley-ordninger, nøglehuller, diverse mærker, økologi og meget, meget mere. Hvis du derimod lukker øjnene og samler alt det mod du har inden i dig, bevæger dig ud i den vilde natur og går på jagt efter det sande guld, så behøver du ikke længere bekymre dig om alle disse uoverskuelige oplysninger. Mange kokke råder også danskerne til at gå ud på den anden side at døren for at se hvad der mon gemmer sig af skjulte skatte.

 

Slip sanserne løs
Når du endelig er kommet udenfor i den rette påklædning, skal du lukke dine øjne kun et øjeblik. Nu skal du forestille dig at du er tilbage til stenalderen og der kun findes den vilde natur. Du kan pludselig høre fuglene kvidre og måske blæser vinden blidt i dit hår og visker dig i øret. Åben nu øjnene og kig dig omkring. Nu ser du en helt masse planter, buske og træer. For at du kan overleve i denne verden er det vigtigt at indtage et ordenligt måltid mad. Det vigtigste at indtage er vitaminer og mineraler, det ved vi alle sammen. De er jo lige foran din næse, i bær og urter. Nu handler det blot om at finde de rigtige!

Det er vigtigt at du ved hvad det er du leder efter derfor er her lavet en liste over ting du kan finde over alt i Danmark på et begyndende niveau.

Hyldebær
Hyldebær vokser på træer rundt om i hele Danmark og er et af de mest udbredte ”pluk-selv” træer. Disse bær hænger tungt i sensommer sæsonen i store flotte klaser.

Brombær
Vokser vildt i nogle byer omkring kolonihaver som krat og på landet langs veje. De er bedst i sensommeren.

Skovjordbær
Skovjordbær, det siger lidt sig selv. De vokser i skovbundet og er en meget lille plante. Nogle gange kan man være heldig også at finde dem omkring kolonihaver i byerne.

Ribs
Ribs findes for det meste ved kolonihaver. Det er smukke røde bær som er bedst i sommerperioden.

Æbler
Æbler kan man finde på mange jernbane-strækninger og i nogle byer omkring kolonihaver. Der findes mange forskellige sorter og det kan faktisk lade sig gøre at finde æbler i naturen hele året rundt.

Hasselnødder
Hasselnødder findes i rigtig mange krat langs vejkanter og i skove. De er godt gemt under bladene men hænger altid i klaser af 3-5 nødder.

Karl Johan
Når man skal på svampe jagt er det meget vigtigt at man ved hvad man kigger efter. Gå derfor på nettet eller medbring en svampebog. Der er mange Danske svampe, som minder om hinanden og det har man bestemt ikke lyst til at gå fejl af. Derimod skal man ikke lade sig skræmme. Rundt omkring er der forskellige svampe guidede ture man kan komme på. Når man først er inde i det, er det et helt eventyr at kunne gå på opdagelse. Svampe sæsonen siger man er i efteråret, men der findes svampe hele året rundt i de danske skovbunde.

Blåmuslinger
På de fleste strande kan du finde blåmuslinger. For det meste er blåmuslingerne åbne. Man skal her være meget påpasselig med at man ikke indtager blåmuslinger der er syge eller døde. Man kan undersøge nærmere hvilke kendetegn man skal holde øje med på nettet.

Der findes mange flere. Men eftersom det nu er ved at være efterårs sæson er det lige præcis de nævnte ingredienser der findes i vores natur netop nu. Nu er der altså ingen undskyldning for ikke at leve sundt. Der er ikke noget der hedder ”Jeg er på SU eller kontakthjælp, så jeg har ikke råd”. Det er bare om at komme ud og gå på opdagelse! Vi skal være utroligt taknemmelig for det vidunderlige land vi lever i, i hvert fald når vi taler om råvare!

Rødvin et gammelt mirakelmiddel

I rigtig mange år har man talt om at rødvin skulle være noget så sundt. Det skulle eftersigende kunne helbrede astma, sænke blodtrykket og beskytter mod prostetakræft. Videnskabsmænd er stadig i tvivl og alligevel lytter vi og gør vores bedste for at indtage den mængde rødvin, der nu er anbefalet.

 

Man har gennem mange år været beviste om, at rødvin indeholder antioxidanter. Det nyeste er at man har fundet ud af at anvende de antioxidanter, der findes i rødvin til at nedsætte ældning af huden. Der er netop kommet diverse rødvins-cremer til Danmark. Man skulle tro det var løgn men de bliver ved de kære videnskabsmænd. Man skulle næste tro, at det blot var en undskyldning for at kunne drikke lidt rødvin i ny og næ. Det er sandt, at der findes antioxidanter i rødvin, men om vi i virkeligheden kan optage dem, eller om de blot kommer ud i den anden ende er endnu uvist. Glæden for rødvin er faktisk det mest farlige i denne tale om sundhed. Rødvin indeholder alkohol, det ved vi vist alle sammen. I moderate mængder er alkohol godt for kroppen, men det behøver ikke nødvendigvis være netop rødvin vi indtager. Igennem en fransk paradoks vises det, at fransk kost indeholder meget fedt, og særligt meget af det mættede fedt, som vi ellers burde være frygteligt bange for. Men sagen er den, at hjertekarsygdomme ikke er særlig udbredte fra de franske mænd, præcis det modsatte af, hvad vi ellers ville forudsætte med en sådan kost. Nu er det store spørgsmål så, hvad er det mon deres store hemmelighed, de kære fransmænd? Forskningen viser, at et glas rødvin til middagen gør hele forskellen. Det er dog hverken druerne eller alkoholprocenten der gør forskellen. Det er rent faktisk blot alkoholen! Flere undersøgelser tyder på at 1-2 glas om dagen forebygger hjertekarsygdomme. Man er helt sikre på at alkohol øger HDL-kolesterolet (de gode kolesterol). Der findes tilsyneladende noget i alkoholen, som har en beskyttende effekt, dette er dog endnu ikke bevist. Teoretisk set kunne man tage en spiseskefuld tequila i stedet for et glas rødvin, hvis ikke man bryder sig om dette, hvis det er hjertet man er bekymret for.

Mange studier har vist at mennesker, som drikker rødvin ofte klare sig rent sundhedsmæssigt bedre end mennesker der intet alkohol drikker. Sådan forholder det sig bare ikke! Sundere folk drikker rødvin, ikke omvendt. Det viser sig nemlig også at de folk der ofte drikker rødvin ofte har en god økonomi, høj uddannelse, motionerer ofte, deltager mere i det kulturelle liv og ryger mindst af alle. Nu begynder brikkerne pludselig at falde på plads og så er rødvin måske i virkeligheden slet ikke så helbredende og sund som man går og tror. Man skal generelt passe på med at lytte for meget til de kloge videnskabsmænd og medierne. Man bør i stedet lytte til sig selv og sit helbred. Hvad er det du netop har lyst til, hvad har du brug for og har du lyst til at nyde et glas rødvin eller 2, så sker der nok ingen skade ved det. Nu har vi efterhånden hørt både det ene og det andet og det viser sig typisk i sidste ende at der ingen sandhed er deri. Hvis vi skal blive ved med at lytte til alle de kloge hoveder, så ender det måske med, at vi har glemt hvem vi i virkeligheden er.

Kål – forbered dig på vinterens mørke tider

Allerede nu ligger der en tyk skumring af efterår over os og blæsten rusker i os. Det er derfor, at det er nu vi skal komme ud af starthullerne og samle en helt masse lækre opskrifter på de kedelige kålsorter vi let passere, hver gang vi er på besøg i supermarkedet. Man kan næsten høre på ordet ”kål”, hvor kedeligt det lyder og hvor lidt vi får lyst til at sætte tænderne i disse, men det behøver nu ikke være så kedeligt. I dag er det meget moderne med det nordiske køkken og her sprudler det med lækre kålopskrifter. Nu er sæsonen endelig kommet, til at dele disse gode og meget sunde opskrifter. Kål er nemlig blandt de grove grøntsager, som betyder at de indeholder utroligt mange fibre. Kål mætter derfor godt og indeholder derudover også rigtig mange gode vitaminer.

Mange mennesker som er på slankekur har allerede fået øjnene op for kålsorterne. De har nemlig fundet ud af, at disse fibre svulmer op i deres mave og giver en god mæthedsfornemmelse, som gør at de ikke får lyst til mere mad lige foreløbig. Derudover dækker kålen også en hel rækker vitaminer, som vi har brug for, for at komme igennem vinteren. Kål indeholder nemlig både C- og D-vitaminer, som er dem vi får masser af i sommerperioden.

For at få mest muligt ud af kålen, uanset hvilken sort, så er det en god idé at skære den i strimler, da du bedst udvinder de stoffer deri, som er de sunde. Tyg også kålen rigtig godt, da de enzymer, som findes i vores spyt har en positiv effekt på hvordan vi udnytter de sunde nærringsstoffer.

Luft i maven – det er nu ganske rigtigt, men hvis man jævnligt indtager kål, så vender maven sig til det, og bliver derfor ikke ved med at producerer alt den luft. Indtil din mave har vænnet sig til den sunde kål, så kan du blanchere den og fryse den ned et par dage før du spiser den. Det skulle hæmme gasproduktionen. Bønneurt kan også spises sammen med kål, det fremmer fordøjelsen og dæmper kållugten. Husk i øvrigt at tygge hver en bid godt igennem, da det lettere kommer igennem fordøjelsessystemet på denne måde.

Der findes mange forskellige kål. Kål siges at forebygge hjertekarsygdomme, mindske risikoen for diabetes og forebygger kræft. Om det er rigtigt er jeg ikke klar over, men uanset hvad, så er kål sundt og godt for kroppen.

Savojkål
Denne kål indeholder utroligt få kalorier og ringtig mange kostfibre. Disse to ting er en rigtig god kombination, hvis man søger en kål til en slankekur. Hvis man er på slankekur, så ved man godt, at kalorier, det er dem man helst ikke må få ret mange af og kostfibre er dem, som lægger en rigtig god bund og giver en utrolig mæthedsfornemmelse. Derudover indeholder Savojkål en helt masse C-vitaminer og betacaroten, som styrker immunforsvaret. Savojkålen smager bedst, hvis man damper bladende let og bruger dem som indpakning til eksempelvis fisk i ovnen. Det inderste i Savojkålhovedet smager super godt i råkostsalat.

Rødkål
Denne kålsort siges at forebygge mod brystkræft, muligvis kan dette have noget at gøre med sit høje indhold af bitterstof – glucosinolat. En undersøgelse har nemlig vist, at kvinder, som indtager meget rødkål har 50 % nedsat risiko for at få brystkræft i forhold til kvinder, som slet ikke spiser rødkål. Det skulle efter sigende være de plantestoffer, der opstår, når kålen nedbrydes, som hindrer kræftcellerne i at dele sig. Rå rødkål smager rigtig lækkert i en råkost salat, sammen med appelsiner, rosiner og lækre kerne. 

Rosenkål
Mange mennesker frygter Rosenkål. Det er på grund af den bitre smag, at frygten har spredt sig. Hvis rosenkål tilberedes for meget får den en prut-agtig lugt, som også skræmmer folk væk. Det er altså ikke sjovt at hedde rosenkål! Men kålen er meget sund og af samme årsag som rødkålen hæmmer den kræftceller i at brede sig. Ligeledes skulle rosenkål kunne bremse betændelsestilstand i led og sener. Hvis rosenkål bliver tilberedt rigtigt, så lugter de hverken dårligt eller smager grimt. De smager dejligt til diverse kødretter. Man kan også hælde kogende vand over dem og efterfølgende dampe dem, køle dem af og snitte dem til fine strimler, hvorefter du bruger dem i en råkost. Rosenkål er også rigtig lækre med revet parmesan over i et ildfast fad i ovnen.

Grønkål
Jeg tror grønkål er den sundeste kål man kan spise. Bitterstofferne i grønkålen har vist sig at kunne sænke usundt fedt i blodet. Denne kål er også utrolig fiberholdig, hvilke også vil gavne dit hjerte. Det har vist sig at grønkål også er utrolig godt imod kræft i tarmen. Ca. 100 g grønkål dækker hele 20 %, af dit dagsbehov for knogle styrkende kalk.
Grønkål kan godt være for bitter for de fleste mennesker. Man kan komme en smule i sin smoothie eller blot spise den med søde frugter. D-vitaminer fremmer udnyttelsen af kalken heri, derfor er det særlig godt at spise fed fisk hertil.

Spidskål
Hvis du aldrig har spist særlig meget kål, så er det helt klart her du skal starte. Denne kål minder utroligt meget om hvidkål og er derfor meget mild i smagen. På grund af den milde smag indeholder de derfor heller ikke helt så mange sunde stoffer som de kåltyper der har en kraftig bitter smag. Spidskål er stadig meget sund og 100 g spidskål dækker hele dit daglige behov for C-vitaminer. På grund af den milde smag, så kan du nemt spise spidskålen rå, snittet i strimler som råkost. Denne kålsort smager også rigtig lækker sammen med avocado og smøreost.

Hvidkål
Denne sort kender vi alle. Det er den kål der er mest kendt, i hvert fald blandt børn. Hvis ikke det er smagen der er lækker, så er det den lyd det siger, når vi bider i den. Hvidkål indeholder også mange sunde bitterstoffer, som kan hjælpe imod kræft og hjertekarsygdomme. Hvidkålen indeholder også et højt indhold af kostfibre og et lavt indhold af kalorier og er derfor en god ingrediens til slankemad. Hvidkål indeholder mange C-vitaminer. Mange kender hvidkålen fra stuvning med en god slat fløde. Den kan også være rigtig lækker rå og som snack.

Blomkål
Udover alle de sunde plantestoffer indeholder denne kål et stort indhold af allicin, som også findes i hvidløg. Allicin dæmper betændelse og virker som et stof, der holder ældningsprocesserne i skak. Blomkål indeholder også folat, som ser ud til at kunne beskytte udviklingen af brystkræft og forhindre hjertekarsygdomme. Derfor er det en rigtig god idé at give babyer og børn. Smagen af blomkål kender de fleste, den er lækker og rund i smagen. Den kan spises som snack, med en lækker dip til.

Broccoli
Denne grøntsag indeholder mange af de kræftforbyggende plantestoffer, som kål gennerelt indeholder og dels er indholdet af folat ganske imponerende. Det er faktisk en af de størst potentielle grøntsager inden for forebyggelse mod kræft. Folat er det stof, som forebygger hjertekarsygdomme og brystkræft. Broccoli indeholder et højt indhold af C-vitaminer og der skal ikke mere til end 50 g broccoli for at dække det anbefalede dagsbehov. Broccoli smager ganske godt rå i diverse salater, både med og uden pasta. Broccoli kan dampes let og drysses over med revet ost, det er en delikatesse sammen med kogt torsk.

Husk at jo mere du tilbereder dine grøntsager, jo mindre vitaminer er der tilbage når du så skal spise dem. Dette gælder lige så meget for diverse kålsorter som det gælder for gulerødder, kartofler, porre, løg osv.

Muskelømhed – vandmelon

Hvis du som mange andre mennesker, skal til at genoptræne eller blot i gang med træning efter sommerens mange is. Så glæder du dig nok ikke til de muskelømhed, som med sikkerhed vil være en efterfølger. Ny forskning har fundet et nyt mirakel middel mod dette – nemlig vandmelon!

Mange atleter har brugt det i længere tid, men nu er helt almindelige civile mennesker også begyndt at bruge dette tip, eftersom ny forskning viser at det rent faktisk virker. Vandmelon saften har potentiale som en funktionel helse drik, til at lindre muskelømhed. I vandmelon saften findes der, høje naturlige niveauer af aminosyre, som hedder L-Citrulluine. En spansk undersøgelse har vist at den har hjulpet ømme muskler på cyklister med at forsvinde. De aminosyrer, som findes i vanddmelon forekommer dog også i andre melon sorter, squash, agurker samt græskar. Men den aminosyre, som findes i vandmelon er mere koncentreret.

 

Potensproblem og andre skavanker

Tidligere undersøgelser viser, at aminosyren også kan bruges til at behandle seglcelleanæmi, seksuel udholdenhed samt rejsningsproblemer. Dog bliver den oftere anvendt til atleter.

Aminosyren atioxidante egenskaber og evner til at generere nitrogenoxid gør det til en mulighed at benytte til behandling af tilstande someksempelvis forhøjet blodtryk, hjertesvigt og åreforkalkning.

 

Lækre tips

Alle børn elsker vandmelon, så hvad er mere oplagt, end at lave lækre friske vandmelon smoothies til børnene eller måske til dig selv. Vandmelon har tydeligt vis vist sig at være sund og ovenikøbet med et højt indhold af vand, hvilket også er sundt at indtage. Vandmelon har en frisk og saftig  smag som går super godt i en drink eller smoothie. Man kan blande vandmelon med rigtig mange slags frugter, prøv eventuelt kiwi eller dragefrugten for at prøve noget nyt. Vandmelon smager også super godt sammen med agurk, som også indeholder de sunde aminosyre.

 

Ny sund livsstil og slankekur – Tyggegummi

At et tyggegummi kan slanke, lyder som en utrolig vild skrøne, men forskere mener nu, at have bevist at det passer. Vi ved alle sammen, at jo mere vi fylder i os, jo større bliver vi. Men erstatter vi mellemmåltiderne med et stykke tyggegummi, så skulle det sætte hele processen i stå. Om vi ligefrem slanker os af det, er jeg i tvivl om.

Det der sker, når vi putter et stykke tyggegummi i munden er, at der produceres spyt i munden-hulen, som vi helt automatisk synker. Maven bliver nu tricket til at tro, at vi rent faktisk er i gang med at spise. På den måde holder man mæthedsfornemmelsen på plads og sulten væk. Udover at holde sulten væk, så stiller det også trangen til sukker. Det hindrer simpelthen trangen til, at du putter andet i munden. Det må være på den måde, at man mener at et stykke tyggegummi kan slanke. De fleste slankeforskere og kostvejledere råder ofte deres patienter til, at putte et stykke tyggegummi i munden, hvis de føler trangen til det søde, så noget må der være om det.

Lige siden første Verdenskrig har U.S. militær sendt gratis tyggegummi til deres militær personale i felten, til det formål, at forbedre tændernes sundhedstilstand, dæmpe stress og psykiske spændinger. Ligeledes skulle det øge deres årvågenhed. I dag står der også på de fleste tyggegummi pakker, at det beskytter tænderne mod det ene og det andet.

Andre forsker mener, at tyggegummi decideret ødelægger din slankekur, og oppuster maven. Disse forskere er fra University of Buffalo og mener at deres testpersoner, efter at have tygget tyggegummi havde mindre lyst til sund mad. Forskerne mener at det er mint-smagen, som gør det svært at vælge sund mad, da mint-smag og grøntsager simpelthen ikke går godt sammen. Det kan godt være, at tyggegummi får dig til at småspise mindre, men det kan også gøre at man vælger mad med flere kalorier, og så står vi jo lige igen.

Trods tvivlen om hvor hvidt tyggegummi er slankende eller ej, mon ikke vi bør gøre fornuft i, at putte et stykke tyggegummi i munden en gang imellem. Det holder os vågne og det giver sunde og stærke bisser!

Svampejagt

Svampejagt

Svampejagt er en aktivitet for hele familien. Men det er vigtigt, at man ikke bare kaster sig ud i det hvis ikke man ved noget om hvilke svampe der er hvad. Der findes rigtig mange spiselige svampe i de danske skove hele året. Men specielt fra august til oktober finder man særlig mange svampe. Der findes også rigtig mange giftige svampe i naturen, derfor er det vigtigt at være særlig opmærksom på hvad man tager med hjem i sit køkken.

Læs mere om giftige svampe her: http://www.naturstyrelsen.dk/Naturbeskyttelse/Artsleksikon/Svampe/Svampeguide/giftigsvamp/

Svampe er til gavn for mange andre væsner end du og jeg. Dyrene, som lever i skovene og den vilde natur lever af disse svampe. Men bare fordi en slange eller et pindsvin har taget en bid af svampen betyder det ikke at vi mennesker også kan spise den. Hvis du er i den mindste tvivl om hvorledes svampen er giftig eller spiselig, så lad svampen stå.

Herunder er nævnt 2 spiselige svampe, som er forholdsvis nemme at finde i den danske natur.

  • Markchampignon
  • Almindelig kantarel

Markchampignon

Denne svamp er i familie med den champignon vi kender fra supermarkedet. Den vokser på åbne græsmarker, særligt hvor der går heste. Dog kan man også finde dem i haven eller i parkerne i byen. Mark-champignonen elsker næringsrig jord og vokser specielt i juni frem til slutningen af oktober. Mark-champignon vokser især godt, hvis der har været tør sommer og der pludselig kommer meget regnvejr.

 

Når Mark-champignonen vokser er den først kugleformet, hvorefter den bliver mere hvælvet formet og til sidst næsten flad. Den måler ca. en diameter på 5-10 cm. Hatten er hvid med små skæl. Lamellerne under hatten er chokoladebrune, ligesom på en almindelig champignon. Lamellerne hænger frie fra stokken og er som unge svampe sart rosa hvor efter de skifter farve med tiden og ender til sidst med at være helt sortbrune. Stokken er 3-6 cm høj, dvs. at den er forholdvis kort. Den måler 2,5 cm i tykkelsen.

Dens duft er behagelig og smagen er mild.

 

Forveksling

Der findes en giftig art af champignon, denne art bliver tit forvekslet. Den hedder karabolchampignon og har en meget skarp lugt.
En anden farlig svamp man kan forveksle denne svamp med er snehvid fluesvamp. Disse fluesvampe har hvide sporer og lameller.

Almindelig Kantarel

Læs også ”Kantarel (grov grøntsag)”.

Vi kender denne svamp fra diverse supermarkeder men også fra tv-køkkener, hvor de omtaler kantarellen, som en fin spisesvamp med en yderst god holdbarhed. Denne svamp er et godt sted at starte hvis man vil springe ud i svampejagt, som nybegynder. Der er nemlig ikke mange giftige svampe man kan forveksle med denne herlige svamp.

Almindelig kantarel vokser sammen med mange træarter. Især finder man den sammen med bøg, eg og birk. Faktisk kan man også finde kantarellen på heden hvis blot der står fyrretræer i nærheden. Derfor kan man også finde svampen i løvskov og nåleskove samt ved kanten af birkemoser. Man betegner i dag svampen som almindelig over hele landet. Der skal altså blot være træer i nærheden. Almindelig kantarel har det bedst i fattig jordbund med passende sur jord. Den kommer frem efter meget regnfulde perioder allerede i juli måned men man har nemmest ved at finde dem omkring august. Almindelig kantarel vokser helt frem til november.

Forveksling

Denne svamp kan forveksles med en giftig svamp. Nybegyndere bør tage sig i agt her. Den forveksles med en svamp, som også er gul i farven, en tragtformet hat og med nedadløbende lameller. Denne svamp hedder netbladhat. Sørg derfor for at have undersøgt hjemmefra forskelle ved disse to svampe.

 

Husk at det er vigtigt at undersøge godt og grundigt hjemmefra hvor de forskellige svampe ser ud og deres forskelle. Læs også: http://www.naturstyrelsen.dk/Naturbeskyttelse/Artsleksikon/Svampe/Spiseligesvampe/

Efterår – sundhed og helbred

Efteråret ligger nu over os som en tung dyne, vi ikke kan rykke og vende os under. Vi kan ikke sparke den af, vi må blot vente til bedre tider – eller vi kan nyde det og betragte det det som en god årstid. Men det kræver lidt forberedelse. Sammen med efteråret kommer der nemlig en hel række skavanker. Men nogle af disse skavanker man kan rent faktisk også holde sig fra, hvis man koncentrere sig lidt. Det handler selvfølgelig om de to vigtige nøgleord sundhed og helbred!

Forkølelse

For det meste er forkølelse en godartet lidelse, dvs. at den ikke vare ret længe, højest omkring 2-3 uger. Men trods den korte omtale er 2-3 uger ret lang tid, hvis ikke man synes det er særlig morsomt at være syg. Forkølelse er en virussygdom, som primært sidder i næseslimhinderne. Der er mere en 100 forskellige vira, som kan forårsage sygdommen, så det kommer vi ikke så meget ind på. Sygdommen kommer som regel når vejret skifter. Du tænker nu at det er underligt at der somme tide også kommer om sommeren. Men det er ikke så underligt, når temperaturen skifter er der nemlig også rigtig mange mennesker der ikke får pakket sig ordentlig sammen eller måske endda for meget sammen. Forkølelse kan også forekomme hvis du har for meget tøj på. Det er lige præcis derfor at forkølelse ofte kommer når vejret enten skifter fra koldt til varmt eller varmt til koldt.  Sygdommen ses oftest hos en helt speciel gruppe mennesker. Den gruppe menneske vi tænker på her er særlig udsatte. Det kan eksempelvis være ældre mennesker eller ”sarte” mennesker. Når jeg skriver ”sarte”, så er det fordi betegnelsen er lidt vag. Det er som regel helt spæde børn, som ikke har et stærkt immunforsvar eller patienter, som er ramte af en anden sygdom, deres immunforsvar er nemlig heller ikke stærkt. Forkølelse er en luftbåret sygdom. Når en sygdom er luftbåren, så betyder det at det smitter via host eller eksempelvis håndtryk. Den smitter altså ikke gennem spyt osv. Derfor er der også en vigtig observans, hvis man skal prøve at undgå at blive forkølet. Det er ikke nok bare at tænke på påklædning.

Hvordan lindres forkølelse?

  • Den stoppede næse man midlertidig ”koreres” ved hjælp af en næsespray. Hvis man ikke er særlig vildt med nedicin, som eksempelvis en næsespray, så kan samme resultat gøres ved hjælp af et dampende kar, som du skal holde dit hoved ind over. Selve dampen får snotten til at løbe, og derved får du samme resultat. Dog holder resultatet ikke nær så lang tid som det resultat du får med en næsespray. Men det er et godt trick at bruge lige før nattens søvn. Tilsæt eventuelt lidt citrus i det dampende kar og læg et håndklæde over så det holder tæt.
  • Når forkølelsen er værst, så vil det føles som om dit hoved er ved at springe. Derfor er det en god idé at sove med en ekstra hovedpude i nakken, derved vil hævelsen i næsen aftage en smule.
  • Spis mange vitaminer. Når en forkølelse har lammet os betyder det, at vores immunforsvar er svækket. Derfor er det vigtigt at man genopbygger immunforsvaret ved hjælp af mad og i dette tilfælde vitaminer. Spis derfor en helt masse frugt og grønt. Igennem fødevare får du det bedste vitamintilskud nogensinde. Ligeledes indeholder frugt og grønt meget væske, som også er vigtigt at indtage under et sygdomsforløb, fordi det er så svært at spise og man mangler sin appetit.
  • Undgå rygning, da det irritere slimhinderne og intet godt vil gøre. Derimod kan det nedsætte farten for helbredelse, fordi kroppen føler, at der er endnu et sted den skal reparere.
  • Drik varme drikker, da varme sætter gang i slimhinderne. Dampen vil virker som en mild udgave af tidligere tip om et dampende kar. Hvis man samtidig med en forkølelse har lidt ondt i halsen, så vil dette tip også være særlig ideelt.

Hvis man sørger for at følge overstående vejledning skulle jeg mene at man har bedre chance for at løbe udenom en irriterende forkølelse. Men husk det er ikke kun når faren er ude at vis skal tænke på sundhed og helbred. For at kunne forebygge bedst muligt skal vi kunne tale sammen med vores immunforsvar, og det gør vi bedst ved at passe på os selv, spise sund og ikke udsætte kroppen for alt for mange fare på én gang. Immunforsvaret skal hele tiden være stærkt og det kan kun løses ved hjælp at konstant sundhed og konstant godt helbred. Selvfølgelig kan vi ikke være ”stærke” hele tiden, og vi kan heller ikke slippe for forkølelse hver gang. Men der er ingen grund til at være forkølet 4 gange om året når vi kan nøjes med 1 gang!

 

Efterårssuppe sæsonen

Vi kan ikke komme udenom, at temperaturen falder. Hvad bedre undskyldning har vi nu til at lave alletider lækre supper. Man må da sige at efteråret er suppens sæson. Nu skyder alle de lækre råvare udenfor og så er det bare med at komme i gang med fantasien for hvad der skal være i din næste suppe.

Flere grøntsager

De fleste danskere kender ”klar suppe”. Men denne suppe er ikke nødvendigvis så sund som vi alle sammen har gået og troet. Den klare suppe indeholde nemlig ikke altid så mange grøntsager som man kan gå og håbe på. Der er ofte lagt mere vægt på kød og melboller samt rosiner, ris og måske endda et flute til. Vi kan sagtens spise den klare suppe, for suppens varme er stadig sund og det er de få grøntsager, som er deri også. Man kan dog selv gøre en indsats for, at den klare suppe bliver mere sund. Tilsæt eventuelt nogle flere grøntsager og glem rosiner, ris og brød. Man kan sagtens blive mæt i udelukkende at spise grøntsager.

Vælg grøntsager med gode energier. Hvis ikke man er vand til at spise særlig meget suppe, så er den klare suppe helt sikkert et godt sted at starte, da den ikke er bombaderet med smag. Den klare suppe er også et sikkert hit i mange børnefamilier. Hvis man derimod er lidt mere suppefanatiker og har lyst til at udfordre sig selv, så er der et væld af grøntsager man kan putte i, og kun fantasien sætter grænser. Jeg vil anbefale i stedet for den klare suppe at gå over i en lidt mere moderne, men også mere modig suppe, som brandælde suppe. Brændenælde er en kendt ukrudt i Danmark, men indeholder utrolig meget jern. Det er en af de sundeste planter vi har i Danmark og hvad endnu bedre er, at den smager vidunderlig med tilsat hvidløg, hvilket også er utrolig godt. Disse to planter er godt for immunforsvaret og er vidunderlig for din krop.
Læs også: http://shop.kostplanen.dk/braendenaelder/

Kål er også et godt bud, hvis man skal lede efter lidt inspiration. Her er spækket med vitaminer og desuden har kål den fordel at det mætter helt utroligt. Her slipper du helt sikkert med det usunde brød, som ellers skulle hjælpe med mætheden. Prøv eksempelvis efter at have kogt ingredienserne i et stykke tid at blende dem. Man kan snyde øjet til at spise rigtig mange ting, hvis ikke man selv kan se hvad det er. Hvis du er familiemor, har børn og alligevel ønsker at prøve kræfter med kålen, så er det en suveræn idé at blende med en stavblender. Der er ingen der vil opdage de sunde ingredienser. Her er det lovligt at tilsætte ”alfabet – pasta” for at gøre retten mere spændende. Velbekomme!
Læs også: http://shop.kostplanen.dk/kal-hvorfor-er-kal-sundt/

Hardys vinguide

Ny app: Sådan matcher du mad og vin


De fleste mennesker har oplevet en vis usikkerhed omkring vin, og hvordan man vælger den rette vin til den mad man skal have. Men nu kan du få din helt egen vinekspert med overalt, som kan hjælpe dig med druevalget og den tilhørende mad – uanset hvor du er – meget nemt, og helt enkelt forklaret.

Hardys vinguide er en gratis mobilapplikation til din smartphone, der fås i GooglePlay og App Store.

 

Vinguiden er udviklet i samarbejde med restaurantchef og chefsommelier på restaurant Lumskebugten, Lars Spring, som har mange års erfaring i kunsten at matche mad og vin, og forstår at forklare denne kunst helt enkelt og ligetil.

 

For når du står nede i supermarkedet, og skal handle ind til middagen med vennerne, kan gode råd være svært tilgængelige, dyre – eller meget langt væk: Hvad var det nu hende vinanmelderen havde skrevet om vin og thaimad?

 

Med Hardys vinguide-app, er de gode basisråd altid lige ved hånden, og Lars’ anvisninger er lavet i øjenhøjde: Vinguiden kan bruges af alle – uanset om du ved meget eller lidt om vin og mad. Hensigten er, at applikationen skal hjælpe dig med smage, vælge og nyde vin sammen med din mad.

Sådan fungerer Hardys vinguide app
Hardys vinguide er delt op i to dele: en del med vin og en med mad. Applikationen fungerer som et opslagsværk, der skal give dig en nem og hurtig genvej til at finde de vine, som netop du godt kan lide, og ikke mindst hjælpe dig med at vælge den rigtige vin til dit måltid. Dette er beskrevet i korte udsagn om, hvordan bestemte typer vine kan forventes at smage, men også hvad der spiller ind på vinens smag i forskellige situationer. Der er også en basisordforklaring, hvor du kan se, hvad der fx menes med ’oversøisk vin’, ’syre’ og ’tanniner’.

 

”Når man arbejder med vin og mad til daglig, kender man alle tommelfingerreglerne og de gode råd. Idéen med Hardys vinguide-app er, at dele ud af de erfaringer på en let tilgængelig, brugbar og forståelig måde, så flere får mulighed for at få adgang til vinens fantastiske verden, og hvordan den spiller sammen med mad”, siger Lars Spring, restaurantchef og chefsommelier på restaurant Lumskebugten.

Det legendariske australske vinfirma, Hardys, har skabt vine i mere end 160 år. Det er femte generation af vinmagere i Hardys, Bill Hardy, står bag vinguide-applikationen i samarbejde med Lars Spring.

 

Australske Hardys – fem generationer dedikerede til vin
Hardys grundlægger, og Bill Hardys tiptipoldefar, Thomas Hardy, havde en vision om at skabe vine, der ville blive værdsat over hele verden. Han gjorde denne vision til virkelighed med hans første vin i 1857. Siden den gang, har fem generationer af Hardy-familien været dedikerede til at holde hans lidenskab og pionerånd i live. Mere end 160 år senere er det denne arv, med fremdrift og innovation, som inspirerer Bill Hardy til at fortsætte med at sætte nye grænser for fremstillingen af vin, og til at skabe vine, som du kan nyde i dag og fremover. Se mere på Hardys wines – Hardy danske Facebook-side.

 

I Danmark forhandles Hardys vine af Kvickly, SuperBrugsen og coop.dk

Hyldebærsuppe “den gode fra mormor”

Sensommeren nærmer sin slutning. Men hvorfor ikke få det sidste ud af sommeren. De fineste hyldebær hænger netop over hovedet på os og venter på at blive plukket. Samtidig er det æble sæson netop nu, så det er bare om at komme i gang med at plukke løs. Sensommeren bringer en helt masse regnvejrs fyldte dage med sig, hvor man ofte har lyst til at blive under dynen og bare kigge ud på regnen. Her er en lækker opskrift på hyldebærsupper. Med den sikre du dig, at holde forkølelse og andre irriterende sygdomme væk. Denne portion er god til 2 personer.

Food Festival I Aarhus

Madlavning på Foodfestival

Danmark er et yndigt land og langt om længe har vi danskere fået øjnene op for hvilket herligt land vi har, når det drejer sig om diverse råvare. Det er kun andet år Food Festivallen bliver afholdt. Sidste år besøgte 27.000 gæster festivallen, så man kan vist roligt sige, at det var et rent hit! Årets Food Festival blev afholdt på Tangkrogen i Aahus. Her stimlede en god blanding af madglade danskere, producenter, bloggere, økologiinteresserede og kokke fra ind- og udland sammen, for at dele deres fælles interesse, nemlig mad!

Food festivallen har den vision, at de ønsker, at udbrede et kendskab til den nordiske gastronomi, som omgiver os i den daglige hverdag. Nu er vi endelig alle sammen, ved at få øjnene op for dette. Food Festivallen fungerer for rigtig mange som et mødested. I år var der også et utroligt fremmøde både blandt gæster men også blandt avlere, kokke, forskere og producenter. Her kunne man dele sin nørdede viden og suge nye indtryk til sig i sansernes verden. Den nordiske madkultur sprudler både af passion, kreativitet og bæredygtighed og giver et skønt syn på Danmark fra udlandet.

Økologi
Danmark kan bare noget med økologi, og det er vi stolte af. Men er vi egentlig klar over hvad økologi er? På Food festivallen i år blev der sat stort fokus på økologi, da det er en stor del af vores hverdag. I Danmark køber vi i gennemsnittet økologiske fødevare for over 1.300 kroner om året. Vi er utroligt godt med i den Vestlige verden og det kan vi være stolte af. Vi danskere opfatter ikke økologi som en luksusvare. Vi opfatter det, som en helt almindelig ting, der hører med i hverdagen. Alt dette skyldes to vigtige ting, for det første har vi det røde Ø-mærke, som betyder at vi fik statskontrolleret økologi i Danmark og dermed gav trykhed og sikkerhed for forbrugerne. Derudover kastede vi os tidligt ud i økologien med SugerBrugsen i spidsen. Alt dette er med til at vi er så langt fremme i forhold til mange andre lande i den Vestlige verden. I Danmark er salget af Økologi vokset med 18 % siden 2008, så noget fortæller os at økologi er godt, og at vi går ind for at støtte op om det!

Et andet sted på Food Festivallen var der spot over ”alt godt fra havet”. Her kunne man opleve havets verden og prøve smagsprøver på havets guld. Der var et stort udvalgt af fisk både levende, tilberedte og utilberedte. Der var muslinger, østers og lækre rejer. Havets krydderi blev der også sat fokus på, nemlig tang. Der var forskellige slags tang i flere forskellige krydderier. Børnene stod i kø for at få lov til at smage og synes det var både sjovt og spændende både at smage og røre ved de forskellige ting. Især børnene blev der sat meget fokus på, da de er vores fremtid, og det er vigtigt at de får et godt indblik i den økologiske verden. Derfor var der på pladsen opstillet flere forskellige dyr, så man kunne klappe og nusse. Her var både køer, geder, høns og grise. Det var næsten som at være i et slaraffenland både for voksne og for børn. Der var i hvert fald plads til, at man kunne slippe sanserne løs. Både smagssansen, lugtesansen og følesansen.

Man må sige, at Food Festivallen levede op til det forrige år. Gæsterne stimlede sammen og en uforglemmelig glæde summede over pladsen, da Food Festivallen blev afholdt. Både gæsterne, producenterne og kokkene så glade og veltilfredse ud med årets resultat og de nylige indtryk af madoplevelser.

Vi har uredigeret indsat alle billeder fra vores til til Aarhus Food Festival

 

 

 

Skyr med hjemmelavet müsli

Dette sunde måltid kan serveres som dessert, morgenmad eller mellemmåltid. Den er rigtig god til at erstatte en almindelig portion yoghurt, hvis man ønsker noget der er lidt sundere. Ingredienserne er efter fri fantasi, man kan næsten tilsætte alt. Som dessert ville jeg anbefale lidt friske frugter og måske lidt revet mørk chokolade. Denne opskrift rækker kun til én person.

Halloween – Græskar Historie

Én af de ikoner vi husker aller bedst fra Halloween, er græskarlygten med det fjogede smil, som lyser op i natten. Men hvorfor tænde lys i et græskar?

Fra Jack of the Lantern til Græskarlygte

Historien stammer fra et gammelt sagn ”Stingy Jack”, som var en mand der levede et frygteligt liv. Han var bestemt ikke Guds søn, han både drak og opførte sig ikke ligefrem anstændigt. Det siges, at han engang var i et druknende kapdruk med fanden og da han skulle betale for, hvad han havde drukket for, så fik han selveste fanden til at forvandle sig til en sølvmønt, som han derefter skulle have betalt med. Men i stedet for at betale, så puttede han mønten direkte ned i sin pung, hvor der også lå et kors. Nu kunne fanden ikke forvandle sig tilbage.

Nu indgik fanden og Stingy Jack en aftale om, at Fanden ikke måtte genere Jack i et helt år og at han dermed heller ikke måtte kræve hans sjæl. Herefter blev korset fjernet. Det næste år narrede Jack Fanden til, at klatre op i et træ. Da Fanden var nået træet top, så skar han et kors i træet stamme, så Fanden ikke kunne komme ned igen. Nu måtte Fanden endnu engang indgå en aftale med Jack, da han gerne ville ned. Denne aftale gik ud på, at Fanden ikke måtte genere Jack i 10 år og dermed ikke kræve hans sjæl i de 10 år.

Da Jack døde og stod foran Himmelens port, så blev han afvist på grund af sin ukristne opførsel. Da han herefter henviste sig til Helvede blev han også vist væk på grund af sin aftale med Fanden. Men Fanden gav ham en lille stump gloende kull, som kunne lyse for ham på vejen tilbage til jorden. Dette stykke kul  lagde han i en udhulet roe og med denne lysende roe måtte han nu hvileløst vandre mellem himmel og jord. Deraf navnet ” Jack of the Lantern”, som senere blev til ”Jack O-Lantern”.

 

Kaloriebudget

Hvis du spiser mere end kroppen kan forbrænde, risikerer du at blive overvægtig. Alt handler om at ligge et Kaloriebudget.

Hér i Kaloriebudget kan du tyde, hvor mange kalorier du højst bør indtage for at holde vægten ( anbefalingerne for indtagelse af energi pr. dag tælles i kalorier / kilojoule: 1 kalorie = 4,2 kilojoule ) :
Piger / kvinder fra 11 år og opefter: 2.000 – 2.250 kalorier pr. dag. ( gravide +300 kalorier. Ammende: +700 kalorier ) .

Bjarnes frø og chile
Det årlige chilefestival

 

 

Drenge / mænd fra 11 år og opefter 2.300 – 2.900 kalorier pr. dag.

Der gælder lidt andre forhold for syge, ældre og børn under 11 år.

Man bør dog få målt sit stofskifte da man, hvis man har for lavt stofskifte, ikke kan tåle nær så mange kalorier.

Her kan du uploade før og efter billeder fra dig dit forsøg med Kaloriebudget.

Vi vil super gerne se jeres chili billeder på denne side, de billeder i uploader til kaloriebudget vil blive postet som wall photo. Dvs synlig for alle. Gælder mig til at se jeres fede billeder på siden, og hvem ved om der skulle være en præmie på banen, det er aldrig til at vide her på kostplanen.

Vi vil forsøge at belyse hvad voers kaloriebudget kan påvirke vores mad som bedømmes ud fra

[rtmedia_uploader context=rtmedia_album context_id=5171 media_type=photo album_id=2 privacy=20]

Frikadeller stegt i ovn

Græske frikadeller

Frikadeller i ovn er en anden måde at få lavet sine frikadeller uden brug af så meget fedt, når man steger en frikadelle i ovnen får man en lidt anden overflade på sine frikadeller end hvis det var alm. pandestegte frikadeller.
Lige når de kommer ud af ovnen er det en fordel at lade dem trække lidt som var det en bøf “ca 10 min” det gør bare lige det sidste så de bliver helt top i orden.

Levergryde med bacon

Levergryde med bacon, virkelig lækkert hvis det bliver lavet rigtig og ganske forfærdelig: Når lavet rigtig er en Levergryde med bacon en virkelig kulinarisk oplevelse også til ikke lever spisende, og det er virkelig en skam der ikke er flere som nyder denne ret, af flere grunden. Et det er en fantastisk smagende ret med lever et produkt som topper i indholdsstoffer som er super sunde, spænder helt fra B12 vitaminer til stoffer som gør huden spændstig, så er man på kun og huden ikke kan følge med er lever løsningen på dette. For det skal virke skal der nok spises lever 2 gange om ugen.

Levergryde med bacon
Lækker potion Levergryde med bacon