Bain-marie

Fransk udtryk for at tilberede mad nænsomt over vandbad. Vandbadet sørger for en ensartet og ikke for høj temperatur ved tilberedning af f.eks. saucer med æg o.l. Der findes specielt designede bain-marie-gryder, men man kan sagtens klare sig med en mindre gryde eller ildfast skål, der sidder stabilt over en større gryde med simrende vand.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *