Deglasere

Betyder at koge af eller at opløse en sky på en pande/gryde ved at hælde væske/bouillon på, mens væsken bringes i kog. Skyen kan bruges som grundlag for en skysauce eller hældes i en tilberedt sauce.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *