Blanding af bl.a. finthakket champignon, løg og nogle gange hakket kød. Anvendes i f.eks. til fyld i udhulede tomater eller som fars mellem butterdej og oksemørbrad i oksemørbrad wellington. Yderligere anvendt til saucer. Stammer muligvis fra La Varenne, som var køkkenchef hos markis d’Uxelles.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *