Friske, danske asparges fås i maj og juni, importerede fra januar til december. Asparges fås også som konserves. Dyrkning af hvide asparges er ret arbejdskrævende. De dyrkes i opsatte bede og skæres af præcis når topskuddet kommer til syne. Hvide asparges må nemlig ikke få sollys, da de derved misfarves. Ved tilberedning skrælles de og den nederste, træede del af stilken skæres af.
Hvide asparges skal koge noget længere end grønne asparges – 15-20 min. alt efter tykkelse. Kogte hvide asparges kaldes slikasparges og nydes med smør eller hollandaise sauce. Hvide asparges er ikke egnede til frysning.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *