Artiskok (grov grøntsag)

Artiskok er også kendt som Cyara svolymus. Artiskokken er en urt, som trives godt i de danske køkkenhaver. Præcis hvor den har oprindelse er uvist. Man mener den har sin oprindelse…

Heldigvis er Artiskokken på vej tilbage til de danske køkkener. De har faktisk været meget almindelig spise i 1800 tallet, men blev glemt i 60’erne. I dag bruger vi den mest som en grøntsag, som ingrediens i eksempelvis salat eller som en ingrediens i en opskrift på sammenkogt ret.

Artiskokken har et højt indhold af kostfibre. Den indeholder 5,4 gram kostfibre pr. 100 gram. Derfor er artiskokken en af de grove grøntsager, trods det er en urt. Artiskokken indeholder blandt andet C-vitamin og mineralet Kalium.

Link: http://www.dr.dk/DR2/camillaplum/I haven/Planter uddybende/20070518124641.htm

http://www.madbio.com/video/1647471/artiskokker-tilberedt-pa-3-forskellige