Balsamicoeddike stammer oprindeligt fra egnen omkring Modena i Italien. Eddiken fremstilles af vin, som gæres og derefter lagres på fade af forskellige træsorter. Den har en lidt sødlig smag. Balsamico er velegnet til marinader iblandet ekstra jomfruolivenolie og som krydderi i gryderetter, til grønsager og desserter