Ordet “”bulgur”” er af tyrkisk oprindelse “”burghal””, og er betegnelsen for hvedekorn der er kogt, tørret og afskallet, og derefter malet groft. Under denne tilberedningsproces opsuger kernen skaldelenes vitaminer og mineraler. Bulgur er et almindeligt levnedsmiddel i Mellemøsten, og kan spises som tilbehør til supper, kød og bælgfrugter.