Fortynde opløsning af eddikesyre i vand, dannet ved omdannelsen af alkohol under indflydelse af forskellige bakterier. Råmaterialer fro eddike er fortyndet sprit, vin, æblecider og øl. Handelens produkter indeholder fra 2%-8% eddikesyre. Kryddereddike fremstilles ved at udbløde og evt. herefter blende frugt, krydderier eller krydderurter i eddike.