Krydderiet gurkemeje fremstilles af rødderne fra en ingefærlignende plante, der gror i tropisk klima.
De modne rødder koges, tørres og males til et meget fint pulver. Gurkemeje har en intens gul farve og det er det, der giver blandingskrydderiet karry dets karakteristiske farve. Gurkemeje er et vigtigt krydderi og farvestof – især i det indiske køkken. Gurkemeje er et billigt krydderi og anvendes derfor ofte i stedet for den dyre safran.
Smagen er dog meget anderledes og kan nærmest beskrives som lidt varm og letbitter. Aroma og smag går dog hurtigt tabt, så gurkemeje bør købes i små mængder ad gangen.