Rabarberplanten stammer fra Asien, hvor den har været kendt i folkemedicinen i ca. 5000 år. Dens slægtning lægerabarberen er kendt for sin afførende virkning. Rabarber er en staude og egentlig en grønsag, men da den bruges til saft, gele, marmelader og i bagværk regnes den for en frugt. Af en udvokset rabarberplante kan der i snit høstes ca. 30 stilke og der findes forskellige sorter af rabarber f.eks. vinrabarber, jordbærrabarber. Sorterne Victoria og Linnæus er kendte. Rabarber er i slægt med syre og indeholder oxalsyre. Oxalsyren kan desværre lukke af for kalkoptagelsen og derfor bør man spise mælk på grøden eller neutralisere syren på anden måde. Rabarber blev først kendt i Danmark ca. år 1835. Planten holder af en velgødet jord for at yde godt.