Der findes 2 typer rødbeder: runde og aflange. Næringsindhold og smag er dog den samme. Rødbeden tilhører de grove grønsager og indeholder 2,3 g kostfibre.

Rødbeder kan holde sig i flere uger i en plastpose i køleskabet. Kogte rødbeder kan holde sig 5 – 6 dage i køleskab.

Hvis man har dyrket rødbeder i haven, skal de op inden frosten kommer. Herefter kan de opbevares i sand et køligt, frostfrit sted.