Letsaltet, letrøget brystflæsk af gris. Kan købes i hele stykker eller i skiver. Begge dele som oftest i vacuum. Tynde skiver sprødsteges til kolde og varme retter.
Terninger svises med grøntsager og/eller kødtern til supper eller gryderetter. Kalvebacon fremstilles af udbenet kalvetværreb.