Squash er i familie med græskar og agurker. Kaldes også courgetter eller zucchini. Squash er meget vandholdig og indholdet af kostfibre er kun 1,1 g. Dermed hører den til de “”fine”” grønsager.

Squash kan holde sig ca 2 uger i køleskab. De kan fryses i små tern eller revet. Efter optøning skal de anvendes i gryderet eller lign, da de bliver bløde af frysningen.

Squash anvendes rå i salater, marineret eller kogt i gryderetter m.v. Kan også farseres med kød- eller grønsagsfars.