Kategori Arkiver: Køkken ordbog

Nogen gange støder man på ord og begreber i forbindelse med mad og opskrifter, som man ikke forstår.

Vi har lavet denne køkken ordbog, hvor vi har samlet og forklaret nogle af dem. Den er langt fra fyldestgørende, men den vil løbende blive udvidet.

Hvis du søger på et enkelt bogstav vises alle de ord / begreber, der starter med dette bogstav. Skriver du et ord, vil du få vist alle de forklaringer indenfor hele køkken ordbogen, hvor ordet indgår.

Du er velkommen til at sende os idéer til andre ord / begreber der bør forklares. Skriv til os på Ris & ros.

Nogen gange støder man på ord og begreber i forbindelse med mad og opskrifter, som man ikke forstår.

Vi har lavet denne køkken ordbog, hvor vi har samlet og forklaret nogle af dem. Den er langt fra fyldestgørende, men den vil løbende blive udvidet.

Hvis du søger på et enkelt bogstav vises alle de ord / begreber, der starter med dette bogstav. Skriver du et ord, vil du få vist alle de forklaringer indenfor hele køkken ordbogen, hvor ordet indgår.

Du er velkommen til at sende os idéer til andre ord / begreber der bør forklares. Skriv til os på Ris & ros.

En dejlig svamp som vokser på enge, i plæner og på marker. En meget almindelig svamp og ej sjælden. Hatten er hvid, først halvkugleformet, sidenhen hvælvet til udbredt. Lamellerne er rosa, sidenhen purpurbrune og mod enden af svampens levetid helt sorte og lettere svampede. Kulinarisk: Velegnet i f.eks. postejer, eller ristet og serveret sammen med […]

Pomeransskal fremstilles af skalle på en citrusfrugt af bitterorangetræet også kaldet pomeranstræ. Det er et stedsegrøn subtropisk træ der minder om appelsintræet, Frugten er en appelsin der er oval med orange let bittert frugtkød. Træet stammer fra Kina og Burma og dyrkes i dag hovedsageligt omkring Sevilla i Spanien. På grund af frugtens duft anvendes […]

Presses af frøene fra den etårige plante „Sesanum Indicum””, måske bedre kendt under sit arabiske navn sesam. Vi kender alle udtrykket „Sesam luk dig op””, der stammer fra 1001 nats eventyr, „Ali Baba og de fyrreogtyve røvere.”” Måske skyldes dette udtryk, at sesamplantens frøkapsler springer op med et smæld. Olien er god til dressing og […]

Græskar – Cucurbita. Præsentation af planten : I USA er græskartærter, græskarbudding og græskarmos almindelig hverdagsmad i flere stater. Om efteråret, på Thanksgiving Day, er der tradition for at udhule græskar og skære mund og øjne i skallen og sætte lys indeni. Herhjemme begrænser de fleste sig til brugen af græskar i syltet stand og […]