Den del af oksens ryg, som ligger mellem højrebet og tykstegen, omfattende del af rygfileten, længdehvirvler og del af mørbraden. Med vedhængende ben og mørbrad udskæres tyndsteg til T-bone steak. Med mørbrad fraskåret betegnes stykket tyndstegsfilet, som helsteges eller udskæres til tyndstegsbøf.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *