Køkken ordbog


Ord
Peber
 
Beskrivelse
Peber er et af vore mest uundværlige krydderier, og peberkornet er et bær, som stammer fra peberbusken, Piper nigrum, som er en slyngplante med oprindelse i Asien. Når det umodne grønne bær høstes og tørres, fremstår det grønne peberkorn, - eller bærret kan høstes når det bliver rødligt og tørres i solen, hvorved det sorte peberkorn fremkommer. Hvis man derimod venter med at høste bærret til det er helt modent, får man det hvide peberkorn. De sorte peberkorn har bedst aroma og stærkest smag, mens det hvide peber er mere brændende og kraftig.
Tilbage