Stjerneanis

De tørrede frugter kommer af et træ der tilhører magnoliefamilien og som hører hjemme i Sydkina og Vietnam. Træet bliver ca 7 meter højt og dufter aromatisk. Stjerneanis består af seks til ti brune træagtige bælge der sidder i stjerneform og som springer op ved modning. Frugten indeholder den samme æteriske olie som i krydderiet anis. Stjerneanis bruges især i asiatisk mad specielt til fisk, kylling, oksekød og i desserter. Stjerneanis går godt sammen med sort peber, kanel, ingefær, fennikel og nellike. Krydderiet har bedst af at blive formalet lige før brug og kan opbevares på glas i op til tre år. Stjerneanis dufter af anis med en sødlig krydret smag. Den indeholder 5 % æterisk olie.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *