En struds har en levende vægt på 90 – 110 kg. Slagtevægt 50%. Uden ben, skind, fedt mv. er den helt nede på ca. 55 kg. Kødet skal efter slagtning gerne modne 5-6 dage.
Sæson: Forår – Ultimo Oktober.
Kødet smager afhængig af dens udskæring ret kraftig af af vildt, mest i nærheden af hjortekød.
Strudseæg vejer ca. 1½ kg. Ruges i 42 dage.
Kødet er meget fedtfattig og bliver derfor meget trist, hvis de reeelee stykker steges for meget.
Anvendelse: røget, marineret, tørret, råt, stegt, braiseret og bl.a. hakket.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret. Krævede felter er markeret med *