Ingredienser:

Karbonader (krebinetter)
• 500 g hakket flæskekød, 10% fedt
• 20 g hvedemel
• salt
• friskkværnet peber
• 15 g margarine

Kogte kartofler
• 800 g kartofler
• 1 liter vand

Opbagt sauce
• 25 g smør
• 30 g hvedemel
• 4 dl vand

• Læg kartoflerne i en gryde og sørg for at de er dækket helt med vand. Tilsæt salt. Bring gryden i kog, og lad kartoflerne koge 15 min.
• Del kødet i lige store portioner. Form hver portion til en bolle. Tryk den lidt flad med hånden. Hak karbonaden let på overfladen med en kniv, mens venstre hånd former den ensartet.
• Vend karbonaden i mel tilsat krydderierne. Brun margarinen på en pande. Brun karbonaderne ved kraftig varme.
• Dæmp varmen og steg dem 4 - 5 min. på hver side. Serveres evt. med en opbagt sauce.
• Fedtstof til saucen smeltes. Melet tilsættes under omrøring, evt. med piskeris. Ca. 1/3-del af væsken tilsættes under omrøring.
• Når massen er jævn tilsættes resten af væsken ad to gange.
  Saucen skal koge mellem hver gang.

Grønsager