Retter tilberedt i Bourgognevin, modsat a la Bordelaise, som efter oprindelighed er tilberedt af Bordeaux-vine.
A la bourguignonne
Related Articles
-
Mangostan
, Køkken ordbog, 0
Frugten mangostan høstes af et tropisk træ der kan blive 15 meter højt og som stammer fra Malaysia. Træet...
-
Vilde betelblade
, Køkken ordbog, Krydderurter, 0
Et krydret og nærende vinblad i familie med den sorte peberplante. Det store, runde og krusede blad bruges som...
-
Tørrede bønner
, Køkken ordbog, 0
Findes både umodne og modne. De almindelige er de brune, røde og hvide bønner. De skal være hele, glatte...
-
Ricotta
, Køkken ordbog, 0
Italiensk ostelignende produkt, fremstillet af kogt valle med tilsætning af lidt mælk og eddike. Anvendes en del i pastaretter.
-
Marv
, Køkken ordbog, 0
Den bløde, fedtstofholdige masse, som findes i knoglers hulrum. Anvendes i den klassiske franske sauce bordelaise og som garniture...
-
Giffel
, Køkken ordbog, 0
Hvedebrød i portionsstørrelse, rullet af en flad dej og tilspidset i begge ender.
-
Poule au pot
, Køkken ordbog, 0
Farseret kylling eller høne kogt i suppe. Suppen serveres a part, sammen med den udskårne høne eller kylling. Dertil...
-
Sværdfisk
, Fisk, Køkken ordbog, 0
2-3 m lang, vægt: 60-150 kg. Sværdet udgør ca. 1/3 af fiskens længde. Fås fersk, frossen, saltet eller nedlagt...
0 Comments