I Frankrig bruges denne betegnelse om retter med pasta, ost, svampe og tomater.
A la milanaise
Related Articles
-
Bitre mandler
, Køkken ordbog, 0
Bitre mandler indeholder bitter mandelolie (Benz-aldehyd) der kan være giftig i større mængder.
-
Comice pære
, Køkken ordbog, 0
Har fået navn efter et fransk haveselskab der fik fat i sorten år 1850. Sorten har længe været kendt...
-
Mafaldine pasta
, Køkken ordbog, 0
Ganske bred båndpasta med frynsede kanter. Denne pasta er opkaldt efter prinsesse Mafalda af Savoien, da den minder om...
-
Sorte bønner
, Køkken ordbog, 0
En vigtig smagsingrediens i det sydkinesiske køkken. Sorte bønner er tørrede sojabønner der er kogt og har ligget i...
-
Slethvar
, Fisk, Køkken ordbog, 0
Slethvarren minder meget om pighvarren, men skællene er normalt udviklede. Den gyder på samme steder og på samme tidspunkter...
-
Boeuf a la mode
, Køkken ordbog, 0
Fransk udtryk for en oksesteg marineret i en krydret rødvinslage.
-
Farin
, Køkken ordbog, 0
Brunt sukker eller puddersukker, oprindelig uraffineret rørsukker. I handlen sås før i tiden både lys- og mørk farin, nu...
-
Kronhjort
, Køkken ordbog, 0
Den største danske hjort. Voksne hjorte vejer 100-170 kg. Voksne hinder 55-80 kg. begge opbrækket. Den fuldvoksne hjort har...
0 Comments