Betyder at koge af eller at opløse en sky på en pande/gryde ved at hælde væske/bouillon på, mens væsken bringes i kog. Skyen kan bruges som grundlag for en skysauce eller hældes i en tilberedt sauce.
Deglasere
Related Articles
-
Perlehøns
, Køkken ordbog, 0
En afrikansk hønsefugl, i Danmark ses den mest på restauranter hvor den serveres og tilberedes som unghaner. En meget...
-
Citronverbena
, Køkken ordbog, 0
Den kaldes også for citronjernurt og er en citronduftende halvbusk der ikke tåler frost. De stærktduftende blade kan bruges...
-
Gedemælk
, Køkken ordbog, 0
Gedemælk er federe end komælk og meget velegnet til fremstilling af ost.
-
Sikahjort
, Køkken ordbog, 0
Sikahjort minder i mange henseender om en kronhjort. De voksne hjorte vejer i nærheden af 50 kg og hinderne...
-
Pighaj
, Køkken ordbog, 0
Pighajen er den mest almindelige haj i danske farvande, hvor den kan færdes i store stimer med tusindvis af...
-
Knækkede hvedekerner
, Køkken ordbog, 0
Knækkede kerner af knust hvede. De knækkede hvedekerner optager væsken hurtigere og bedre end hele hvedekerner og er ikke...
-
Maniok-kassava
, Køkken ordbog, 0
Maniok er knolde fra manihot eller kassavabusken og knoldene kan blive op til 50 cm lange. De er rige...
-
éclairs
, Køkken ordbog, 0
Er aflange vandbakkelser, fyldt med creme og glaserede. Appelsin-éclairs er fyldt med appelsincreme og pyntet med appelsinglasur. Chokolade-éclaires er...
0 Comments