Den franske estragon kommer fra Sydeuropa og trives bedst i varmt og tørt klima.

Smagen kan variere fra plante til plante. Der findes også en russisk estragon, som er lettere at dyrke i kolde egne. Estragon er bedst frisk, hvor dens søde krydrede smag stærkest. Der er stor forskel i smag på den franske og russiske estragon. Den russiske er mere bitter og har ingen anissmag som den franske.

Estragon er en vigtig ingrediens i bearnaise- og remoulade sauce. Desuden er estragon god sammen med ægge- og kartoffelretter og til kylling. Den franske estragon indeholder flygtige æteriske olier og bør derfor ikke koge for længe med i varme retter. Ved tørring forsvinder en del af smagen.

0 Comments

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

CONTACT US

We're not around right now. But you can send us an email and we'll get back to you, asap.

Sending

©2019 Kostplanen Madopskrifter fra Kostth planen

Log in with your credentials

or    

Forgot your details?

Create Account