Gastronom

Nød fra Lombardiet. Frugten af en i Syeuropa vildtvoksende hassel. Anvendes tidligere til fremstilling af marcipan.

Unge rodskud af planten. Skuddene skrælles, udblødes i vand og koges sammen med sukker, til de er blevet bløde....

Af engelsk spare ”tilovers” og rib ”ribben”. Amerikansk ret af forkogte svineribben eller rygben, som marineres og grilles. Dansk...

Japansk tilberedningsmetode. Stykker af kød, fisk eller fjerkræ dyppes i en tynde beignetdej inden det friteres.

Betegnelse for flere forskellige arter tiarmede blæksprutter.

Stegt i ovn.

Pulveriseret gurkemeje. Den har en let bitter, aromatisk smag og bruges ofte til at give østerlandske ris- og grøntsagsretter...

Flad skive skært kød, især om kalvekød, der steges på forskellig måde. Wienerschnitzel (Original og traditionel lavet af kalvekød.),...