Jomfru i det grønne er navnet på to forskellige etårige krydderurter. Der kan enten være tale om “”kommensplanten””, når den står i blomst, med de hvide blomsterskærme eller det drejer sig om den etårige sommerblomst Nigella damaskena hvis sorte frø kan spises ligesom karse. Nigella damaskena har en nær slægtning Nigella sative der dyrkes som krydderi. De sorte karsesmagende frø anvendes i karryblandinger og som drys på brød og andet bagværk.
Jomfru i det grønne
Related Articles
-
Fond
, Køkken ordbog, 0
Grundsuppe, hyppigt indkogt bouillon, som er basis for saucer, supper og koncentrater. En lys fond er kogt på lyst...
-
Foie gras
, Køkken ordbog, 0
I direkte oversættelse fra fransk betyder “”foie gras”” simpelthen “”fed lever””. I praksis bruges udtrykket om leveren fra specialopdrættede...
-
Tamarindkoncentrat
, Køkken ordbog, 0
Dette syrligt smagende pasta presset ud af frøbælge, der kommer fra et tropisk træ hvis bælgfrugter bruges som krydderi...
-
Boemboe sesaté
, Køkken ordbog, 0
Indonesisk krydderiblanding, der anvendes som smagsgiver til marinader. Den bruges til at marinere kød til de indonesiske grillspyd, der...
-
Vintersar
, Køkken ordbog, 0
Anvendes ligesom sommersar. Vintersar (Satureja montana) er flerårig, i modsætning til sommersar, der kun er enårig. Sidst på sommeren...
-
Glasere
, Køkken ordbog, 0
At glasere vil sige at give en tilberedt ret en flot, blank overflade f.eks. v.h.a. aspic eller sukkerlage –...
-
Løvetand
, Køkken ordbog, 0
Løvetand er en forhadt og såre almindelig ukrudtsplante bedre kendt under navnet mælkebøtte. På Fransk hedder planten Dent de...
-
Malabarspinat
, Køkken ordbog, 0
Basella alba/rubra. En glat, nedliggende og tildels slyngende urt, med kødede og små hvide, violette eller røde blomster, som...
0 Comments