Jordnødden (Arachis hypogaea) er egentlig en bælgplante, men den regnes for en nød, idet den ofte spises i ristet stand og herved smager som nødder. Planten stammer fra Peru og Brasilien, hvor den har været dyrket af inka- og mayastammerne. De spanske søfarere togjordnødden med til Spanien og Afrika og derfra til java, Kina og Japan. I dag er den en vigtig afgrøde i hele Asien og Afrika. De afrikanske jordnødder blev senere bragt til USA sammen med slavehandlen. I de følgende århundreder dyrkedes jordnødden i Virginia og Carolina, men mest som en blomsterkuriositet. Det er nemlig en smuk plante med gule ærteblomstlignende blomster, der efter bestøvning borer sig ned i jorden, hvor nødderne udvikles – deraf navnet jordnød. Brugen af jordnødder som føde skete tilfældigt i USA under borgerkrigen, da soldaterne opdagede at ristede jordnødder var en fortrinlig spise. Idag er de et almindeligt næringsmiddel i USA i form af jordnøddesmør, saltede peanuts og jordnøddemel og -olier.
Jordnød
Related Articles
-
Transparente Blanche æble
, Køkken ordbog, 0
Dette træ er ofte så frugtbart at en udtynding af frugter er nødvendig for at grenene ikke knækker. Æblerne...
-
Bundnerfleisch
, Køkken ordbog, 0
Schweizisk og tysk specialitet. Saltet og lufttørret oksefilet (andre kødstykker ses dog også anvendt og opkaldt det samme) uden...
-
Skade
, Køkken ordbog, 0
Stor rokkeart på 1-1½ meter. Der anvendes kun de velsmagende finner (rokkevinger), enten som kogt, stegt eller røget. Bruges...
-
Balsamagurk
, Køkken ordbog, 0
Hård græskartype, der ligner en tyk, nubret agurk, og som fremhæves for sine sunde egneskaber. Den er grøn, fast...
-
Mufflon
, Køkken ordbog, 0
Også kaldet et lille vildfår. Skifter imellem sommer- og vinterdragt, hvor sommerdragten er rødbrun og vinterdragten er mere grålig....
-
Sovs
, Køkken ordbog, 0
Dansk skrive- og omtaleform af sauce. Ordet sovs anvendes i dagligtale, hvorimod ordet sauce oftest anvendes i mere gastronomiske...
-
Ricotta
, Køkken ordbog, 0
Italiensk ostelignende produkt, fremstillet af kogt valle med tilsætning af lidt mælk og eddike. Anvendes en del i pastaretter.
-
Halal
, Køkken ordbog, 0
Ordet bruges om de islamiske slagte- og spiseregler, som dels findes i Koranen, dels i andre forskrifter. Det er...
0 Comments