Den bløde, fedtstofholdige masse, som findes i knoglers hulrum. Anvendes i den klassiske franske sauce bordelaise og som garniture til stegeretter, i saucer eller supper.
Marv
Related Articles
-
Krondyr, Kronvildt, Cervus elaphus
, Køkken ordbog, 0
Jagttid: Hjort: 1. sept. – 31. jan. Hind og kalv: 1. okt. – 31 jan. Jagtudbytte pr. år: ca....
-
Jordbærspinat
, Køkken ordbog, 0
Jordbærspinat “”Blitum capitatum”” er en gammel køkkenurt, der igen kan købes fra frø. Det er en etårig køkkenurt, der...
-
Rosengeranie
, Køkken ordbog, 0
Rosengeranium (Pelargonium ssp.) kaldes også for duftpelargonie eller ørepine plante. Der findes mere end 20 forskellige duftpelargonier i handelen...
-
Stikkelsbær
, Køkken ordbog, 0
Stikkelsbærbusken blev først dyrket i Norden i 1500 tallet og det skulle have været Normannerne der bragte busken til...
-
-
Perlesukker
, Køkken ordbog, 0
Er den reneste sukkerart og anbefales derfor specielt til sukkerarbejde, slør, fondant, pynt og syltning.
-
Kinaradise
, Køkken ordbog, 0
Kinaradis eller japanræddike er en rodfrugt der stammer fra Østen. Den kan blive over 1/2 meter lang og bruges...
-
Skinke
, Køkken ordbog, 0
Udskæring fra svinets lår mellem knæ og hofteben, vægt svinger meget fra 4 til 10 kg. I fersk tilstand...
0 Comments