Den bløde, fedtstofholdige masse, som findes i knoglers hulrum. Anvendes i den klassiske franske sauce bordelaise og som garniture til stegeretter, i saucer eller supper.
Marv
Related Articles
-
Canneloni
, Køkken ordbog, 0
Canneloni er hule pastarør, som tilberedes med forskellige former for fyld – f.eks. med en sauce bolognese – og...
-
Floralsvampe
, Køkken ordbog, 0
Disse kinesiske svampe bør opblødes og den ønskede mængde lægges i en skål og overhældes med lunkent vand. Beregn...
-
Fersken
, Køkken ordbog, 0
Den fløjsbløde, saftige stenfrugt med den søde, aromatiske smag har over 2000 underarter. Ferskenfrugten stammer sandsynligvis fra Kina, men...
-
Filodej
, Køkken ordbog, 0
Fillo (eller filo) er en papirstynd dej af vand, mel og olie, som især bruges i det græske og...
-
Sildehaj
, Fisk, Køkken ordbog, 0
Sildehajens enorme størrelse kan forlede nogle til at tro, den er farlig. Men der findes intet bevis for, at...
-
Gråand (Anas platyrhynchos)
, Køkken ordbog, 0
Jagttid: 1. sept. – 31 dec. samt på fiskeriterritoriet 1. jan. – 15. jan. Jagtudbytte pr. år: ca. 700.000...
-
Frugtsukker
, Køkken ordbog, 0
Frugtsukker fremstilles ikke af frugt, men navnet betegner den kemiske struktur. Det er et rent industriprodukt og organismen er...
-
Chili ancho
, Køkken ordbog, 0
Tørret udgave af den mørkerøde poblano variant. Den betragtes i Mexico som ret mild, men for os europæere går...
0 Comments