Den bløde, fedtstofholdige masse, som findes i knoglers hulrum. Anvendes i den klassiske franske sauce bordelaise og som garniture til stegeretter, i saucer eller supper.
Marv
Related Articles
-
Hovedsalat
, Køkken ordbog, 0
Hovedsalat er fællesbetegnelsen for flere salatplanter der danner hoved f.eks icebergsalat, romainesalat og almindelig grøn hovedsalat. Ofte spises salat...
-
Mafaldine pasta
, Køkken ordbog, 0
Ganske bred båndpasta med frynsede kanter. Denne pasta er opkaldt efter prinsesse Mafalda af Savoien, da den minder om...
-
-
Violet hekseringshat
, Køkken ordbog, 0
En svamp som i hele sin pragt er violet, derfor let at kende. Hatten er let bølget i randen...
-
-
Olivenolie
, Køkken ordbog, 0
Olivenoliens oprindelse kender ingen, men brugen af olien kan spores helt tilbage til 3000 f.kr.f. Dog har man endnu...
-
Bodil Neergaard æble
, Køkken ordbog, 0
Bodil Neergaard æble er et æble der stammer fra Lolland og det første æble fremkom ca år 1850. Det...
-
Sarepta sennep
, Køkken ordbog, 0
Russisk sennep som er opkaldt efter en by. Krydderiet kommer fra kålarten Brassica juncea, der vokser i Sydøstasien.
0 Comments