Pandanblade er mørkegrønne aflange stærkt aromatiske blade der bruges i østens køkken især i indonesisk og malaysisk mad. Friske eller tørrede blade kan knuses og tilsættes en ret under kogningsprocessen. Blade kan købes friske, tørrede eller nedfrosne. Planten hedder la dua på vietnamesisk.
Pandanblade
Related Articles
-
Gratinere
, Køkken ordbog, 0
Grundbestanddelen i en gratin, er en ret stiv afbagning eller kogt jævning tilsat rigelig æg. Æggehviderne piskes, hvilket giver...
-
Tapenade
, Køkken ordbog, 0
En provencalsk garniture af sorte oliven, ansjos (sardel) og kapers, stødt i morter med olivenolie og krydderurter. Serveres mest...
-
Cossalat
, Køkken ordbog, 0
Cossalat kaldes også for romersk salat og er et ca 35 cm langt og løst salathoved der yderst har...
-
Salmis
, Køkken ordbog, 0
Ragout (blanding) af ovnstegt f.eks. fjervildt med svampe og krydret sauce med vin.
-
Al dente
, Køkken ordbog, 0
Italiensk udtryk, som betyder “”til tanden””. Udtrykket bruges især i forbindelse med pasta og grøntsager, som er kogt netop...
-
Diabeteskost
, Køkken ordbog, 0
En kost, der er fedtfattig (højst 30% af energien fra fedt), og som indeholder en stor mængde kulhydrat, 50-60%...
-
Bede
, Køkken ordbog, 0
Vædder der er kasteret som lam. Bedekød smager kraftigere end lammekød, og giver større stege og udskæringer grundet dens...
-
Lange
, Køkken ordbog, 0
Langen er en populær sportsfisk, da den er vanskelig at fange på grund af sin snuhed, og fordi den...
0 Comments