Rødtoppet majroe

Jævningsmiddel til saucer og supper, fremstillet ved at sammerøre hvedemel i en tilsvarende vægtmængde smør. F.eks. 50 g smør...

Ketjap er den indonesiske betegnelse for en sød. Uundværlig ved tilberedning af de originale, asiatiske retter. Den lidt tunge,...

Kruspersillen (Petroselinum crispum) er vel vor allermest kendte krydderurt. Der findes næsten ikke en køkkenhave i Danmark, uden der...

Dette er en rund og grøn blommesort der ikke dyrkes i Danmark. Blommen er meget sur i smagen og...

Sauce Choron, er en sauce bearnaise uden estragonblade tilsat kraftig tomatsauce. Ofte serveret til velhængte bøffer.

Italiensk udtryk for små appetitvækkere – hors doeuvre. Antipasti kan bestå af små kolde lækkerier f.eks. salami, mortadella, lufttørret...

Vædder der er kasteret som lam. Bedekød smager kraftigere end lammekød, og giver større stege og udskæringer grundet dens...

Er grundet dens lave indhold af syre velegnet til madlavning. Som erstatning kan dog anvendes en mild hvidvinseddike. Især...