En vigtig smagsingrediens i det sydkinesiske køkken. Sorte bønner er tørrede sojabønner der er kogt og har ligget i lage med salt og krydderier. Bønnerne har en skarp blød saltsmag. Bønner skylles før brug eller hakkes let. DE sorte bønner kan købes på dåse. Opbevares i køleskab i lufttæt beholder.
Sorte bønner
Related Articles
-
Vietnamesisk mynte
, Køkken ordbog, 0
Vietnamesisk mynte kaldes også for lakseblad og cambodjansk mynte. Det er en slyngplante med smalle spidse blade. Smagen minder...
-
Mælkebøtte
, Køkken ordbog, 0
Mælkebøtten med fandens tilnavn er en forhadt ukrudtsplante der blomster i begyndelsen af maj. Mælkebøtten er en gammel lægeplante...
-
Antioxidanter
, Køkken ordbog, 0
Alment: Antioxidanter (bl.a. E-vitamin, beta-karoten, C-vitamin og selen) sørger for at uskadeliggøre de frie radikaler i kroppen. De findes...
-
Saltkød
, Køkken ordbog, 0
Hertil anvender man skært kalve- eller oksekød. Man bruger som regel yderlår med lårtungen eller lårtungen alene. Kødet saltes...
-
Solsikke
, Køkken ordbog, 0
Solsikken, der altid vender hovedet efter solen og deraf har fået sit navn, stammer fra USA, og muligvis også...
-
Cracai
, Køkken ordbog, 0
Cracai er en krydderrod importeret fra Thailand. Roden er mere krydret end den er stærk og har en sur...
-
Hvilling
, Fisk, Køkken ordbog, 0
Små hvillinger er en plage for lystfiskere, da fiskene har en uforklarlig evne til at nippe til maddingen, indtil...
-
Bakskul
, Køkken ordbog, 0
Bakskul er en traditionsrig specialitet fra Vestjylland. Fladfisk f.eks. ising eller rødspætte saltes, lufttørres og ryges, hvorved fisken bliver...
0 Comments