En vigtig smagsingrediens i det sydkinesiske køkken. Sorte bønner er tørrede sojabønner der er kogt og har ligget i lage med salt og krydderier. Bønnerne har en skarp blød saltsmag. Bønner skylles før brug eller hakkes let. DE sorte bønner kan købes på dåse. Opbevares i køleskab i lufttæt beholder.
Sorte bønner
Related Articles
-
Løgsalt
, Køkken ordbog, 0
Løgsalt er et blandingskrydderi der består af tørrede og formalede løg blandet med salt. Løgsalt bruges til at krydre...
-
-
Souper
, Køkken ordbog, 0
Af fransk soupe (suppe), finere aftensmåltid, der ofte indtages sent f.eks. efter en koncert eller et teaterbesøg. Ved stående...
-
Budding
, Køkken ordbog, 0
Ordet anvendes mest i forbindelse med desserter. Kold eller i enkelte tilfælde varm ret bestående af en ægge-flødemasse, som...
-
Jus
, Køkken ordbog, 0
Latinsk ord for saft, ordet anvendes i gastronomien som jus de veau (skysovs fra kalv).
-
Au bleu
, Køkken ordbog, 0
Kogning au bleu anvendes til fisk, (forel “”au bleu””) med slimlag, idet man overhælder fisken med kogende eddike, hvorved...
-
-
Hørfrø
, Køkken ordbog, 0
Stammer fra hørfrøplanten. Frøenen indeholder mange kostfibre. Hørfrø betragtes af mange som godt mod forstoppelse. Især velegnet til bagning.
0 Comments