En provencalsk garniture af sorte oliven, ansjos (sardel) og kapers, stødt i morter med olivenolie og krydderurter. Serveres mest som pålæg på ristet brød.
Tapenade
Related Articles
-
Sude
, Fisk, Køkken ordbog, 0
Kroppen er høj med høj halerod. Den er sortgrøn eller mørk brunlig med messingglans og har små skæl og...
-
-
Halal
, Køkken ordbog, 0
Ordet bruges om de islamiske slagte- og spiseregler, som dels findes i Koranen, dels i andre forskrifter. Det er...
-
Perilla (shiso)
, Køkken ordbog, 0
Perilla er en køn og velduftende etårig krydderurt der stammer fra Østen. Den kendes også under navnet shiso eller...
-
Kvabbe
, Fisk, Køkken ordbog, 0
Torskefisk med bredt hoved, brunlige farver, lys, bred sidelinie og lys bug, har skægtråd. Ca. 40-50 cm lang, vægt...
-
Smørcreme
, Køkken ordbog, 0
Creme bestående af smør, sukker, æggeblomme og vanille evt. tilsmagt med citrus, likør eller kakao.
-
Fool
, Køkken ordbog, 0
Engelsk dessert af blødtpisket flødeskum, sukker og frugtkompot. Ofte set lavet på stikkelsbær, rabarber eller hindbær.
-
Aubergine ærter
, Køkken ordbog, 0
Dette er temmelig bitre små grønne ærter der giver et fint krydderi på pasta og karryretter. De kan af...
0 Comments