Roskilde Hamp
På vores tur til København så vi fra motorvejen Roskilde hamp´s marker og lavede et stop da det ikke...
Roskilde Hamp
På vores tur til København så vi fra motorvejen Roskilde hamp´s marker og lavede et stop da det ikke...
Underhuden af svin. Spæk anvendes bl.a . til afsmeltning, fedtegrever, i pølser og til bardering. Spæk fås også røget...
Canapeer er små appetitvækkere, der kan serveres som forret, til receptioner og selskaber eller som natmad. De betår af...
Coleslaw er en salat med hvidkål som hovedingrediens. Der findes mange variationer over temaet, men gulerødder plejer også at...
En struds har en levende vægt på 90 – 110 kg. Slagtevægt 50%. Uden ben, skind, fedt mv. er...
En person, som er meget kyndig i gastronomiens kunst og regler. En gastronom er ikke nødvendigvis uddannet som kok...
Monarda didyma Hestemynte smager og dufter aromatisk og behageligt som mynterne. Men navnet snyder, for hestemynte er ikke en...
Mundfuldstore stykker af fisk, kød (især lam) eller skaldyr sat på mindre grillspid og stegt over gløder, hyppigt marineret...
Skivede tomatstykker der er tørsaltet og derefter lufttørret er et forholdsvist nyt produkt i Norden. Man kan købe soltørrede...
Conference pære modner i september og gemmes frem til december. Træet er egnet til espalier. Pæren er aflang og...
Af safrankrokus høstes de gule støvfang som længe har været brugt som krydderi og som medicin, elskovsmiddel og farverplante....
Anvend de små skud og blade. Velegnet til kød- og fiskeretter. Kan også bruges som pyntegrønt på smørrebrød
Fontina er en komælksost fra Piemonte i Italien. Osten er halvfast og har en delikat, nøddeagtig smag. Fontina anvendes...
Kålblade fyldt med f.eks. ris, kød eller urter.”
Rødtungen regnes af nogle for den fornemste repræsentant for rødspættefamilien. Belgierne salter og tørrer den og kalder specialiteten “”Schotse...
Sukkerærter importeres i dag fra Spanien, Marokko og Asien. Det er sarte grønsager der må behandles varsomt. Fjern det...
Frysning af fars
Man kan fryse tilberedt fars, men det er bedre at fryse tilberedte farsretter. Færdigrørt fars der fryses, må ikke være tilsat salt, det fremmer harskningen. Det er også bedst først at krydre farsen, når den er optøet. Dybfrossen fars har 1 -2 mdr. s holdbarhed.
Bearnaise sauce
Bearnaise sauce - - Salt, friskkværnet peber, Laurbærblad, Timian, Æggeblomme, Cayennepeber, Smør, Hvidvin, skalotteløg, Citron, frisk estragon, Kørvel, estragoneddike, I en tykbundet kasserolle kommes de hakkede chalotteløg, hakket estragon, hakkede kørvelblade, lidt timian, lidt salt, laurbærbladet, peber samt estragoneddike og hvidvin. Lad det koge og afkøle. Har man ikke...
Drømmekage
Kilde Mortens Opskriftsamling
De perfekte Pomfritter Laves af mesteren Heston Blumenthal
I dag skal vi lære at lave de perfekte Pomfritter, opskriften er ikke en jeg kan prale med at have strikket sammen, nej det har derimod the one and only Heston Blumenthal. Til dette skal vi bruge lidt forskellige ingredienser og køkkenudstyr. Dette er ikke en opskrift men mere blot...
Hyben muffins med stevia
Denne opskrift er en sund og lækker erstatning til den originale chokolade muffin. Denne opskrift er nemlig lavet med stevia sødemidlet i stedet for almindeligt hvidt sukker. Læs også indlægget om stevia planten. 12 stk. hyben muffins
Crudités
Rå grønsager som er skåret i tynde eller tykke skiver, rå eller tilberedt. Udskåret dyppes de i dip-saucer.
Meunierestegt rødtungefileter
Meunierestegt rødtungefileter - - Asparges, Champignon, Citron (er), friske musling (er), frisk dild, Æggeblomme (r), butterdejsplade (r), Kartofler, dansk kaviar (stenbiderrogn), Smør, flaske hvidvin, fiskefond, Rødtungerne flåes, fileteres og vendes i mel.; De steges i afklaret smør.; Spinaten rives, skylles og sauteres i smør.; Rejerne varmes lidt.; Muslingerne varmes...
Roskilde Hamp
På vores tur til København så vi fra motorvejen Roskilde hamp´s marker og lavede et stop da det ikke er et syn man ser hver dag i Danmark.
Ristede sojamandler
Sojamandler er en fantastisk både fordi de smager utrolig godt og er virkelig sunde, det at lave mandler som er ristede i soja smager dejligt af salt og har en bund af krydder
Sabayonne kokkeskole
Hvis man elsker at lave mad og allerede er begyndt at prøve kræfter med saucer, så er her en spændende video. Thomas Rode viser, hvordan man laver en lækker Sabayonne Sauce. Nu er det slut med kedelige pulversaucer fra dit supermarked. Sabayonne Sauce er en dessert sauce, som man...
Seneste kommentarer